Cool Chile Co.
New Mexico chili - heat scale 3/10.Hele tørrede New Mexico chili er en mild chili med ren varme.Chili'ene er dyrket i den sydvestlige amerikanske delstat New Mexico og definerer de karakteristiske jordagtige, friske chilier i det nyere mexicanske køkken.Tørrede bruges de ofte til at lave regionens populære, karakteristiske røde chili sauce.Kendetegn kirsebær agtig farve, glat frugt. Lige dele hud til kød-forholdSmagnoter af hø + tørret frugt.
Serveringsforslag
Lav en rød Chile Colorado sauce ved først at fjerne frø og stilk.
Tilsæt i en gryde med hvidløg, løg og mexicansk oregano og nok vand til at dække.
Kog i 10 minutter og dræn derefter. Blendes med et stænk vand og tilsættes eddike og salt efter smag.
Tilsæt svitset oksekød i saucen og kog igennem indtil det er mørt.
Opbevaring og forberedelse
Bør ristes let og rehydreres for at frigive deres smag:
Rengør og fjern stilke og frø. Åbn fladt og rist kort på en tør pande ved middel varme, indtil duft og aroma frigives.
Læg derefter i blød i kogende vand i 15 minutter.
Drænes og blendes til en pasta med lidt vand og sigtes gennem en sigte før brug.
Vask altid dine hænder efter håndtering af chili!
Opbevares tørt, mørkt og køligt. Undgå udsættelse for lys.
Allergener
fremstillet på en fabrik, der håndterer nødder, jordnødder og sesam
